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한국에서 먹을 수 있는 가장 미국스러운 디저트 "시나본(Cinnabon)" 깊은 풍미와 달콤함 그리고 스테이크 같은 식감 "시나몬 롤"

미드 브레이킹 배드를 본 사람이라면, 변호사 사울 굿맨이 잠적한 뒤 일하던 그 가게를 기억할 것이다. 바로 진한 계피향과 달콤함으로 유명한 시나본(Cinnabon) 매장이다. 드라마 속에서도 시나본의 매혹적인 향과 맛이 중요한 장치로 등장하는데, 실제로 한 번 맛본 사람이라면 왜 그런지 금방 이해하게 된다. 1985년 미국 시애틀에서 작은 베이커리 카페로 출발한 시나본은, 개업 첫날부터 가게 문을 닫을 때까지 사람들이 줄을 설 정도로 폭발적인 반응을 얻었다고 한다. “세상에서 가장 맛있는 시나몬 롤을 만들자”는 목표 하나로 외식 사업가와 베이커리 장인이 힘을 합쳐 만든 브랜드는 어느새 전 세계로 퍼져나갔다. 시나본의 첫인상 “그냥 빵에 프로스팅 바른 거 아님?”시나본을 처음 받으면 누구나 비슷한..

며칠 전 뉴스를 보다 마음이 오래 남는 소식을 접했다. 방송에서 인상적인 모습으로 기억되던 백 변호사가 암 투병 끝에 세상을 떠났다는 이야기였다. 기사 제목 중에 특히 눈길을 끌었던 문장이 있었다. “감기인 줄 알았다.” 이 문장을 보는 순간, 아… 이게 그냥 평범한 증상으로 시작했던 거구나 하는 생각이 들었다. 백 변호사는 50대 초반이었다. 건강을 심각하게 의심할 나이도 아니고, 방송에서도 활발히 활동하던 사람이었다. 그런데 감기 비슷한 증상을 대수롭지 않게 넘기면서 시간이 흘렀고, 알고 보니 그게 ‘부비동암’이었다고 한다. ‘부비동암’이란 무엇인가?우리가 흔히 말하는 충농증은 코 주변에 있는 비어 있는 공간(=부비동)에 염증과 고름이 차는 상태다. 그런데 이 공간에 염증이 아니라 암세포가 자리 잡..

요즘은 나이와 상관없이 혈압약을 복용하는 사람이 많다. 하지만 정작 자신이 어떤 종류의 혈압약을 먹고 있는지, 또 그 약이 어떤 역할을 하는지 모르는 경우가 대부분이다. 혈압약은 종류가 다양하지만, 의학적으로는 기전(작용 방식)에 따라 네 가지로 구분할 수 있다. 바로 A, B, C, D다. 이 네 가지의 기본 원리만 알아도, 자신의 약을 훨씬 잘 이해할 수 있다. A : ARB / ACEI (안지오텐신 수용체 차단제, 안지오텐신 전환효소 억제제) - 대표 약물 : 로자르탄(Losartan), 발사르탄(Valsartan), 텔미사르탄(Telmisartan), 캔데사르탄(Candesartan), 에날라프릴(Enalapril), 리시노프릴(Lisinopril) 등 - 기전 : 안지오텐신이라는 혈관 수축 ..

우리가 흔히 “맹장은 쓸모없다”고 배워왔다. 그래서 (맹장염)충수염이 생기면 단순히 떼어내면 그만이라고 생각하기 쉽다. 하지만 최근 의학 연구에서는 이 기관이 단순한 잔재물이 아니라 면역과 장내 균형 유지에 중요한 역할을 한다는 사실이 밝혀지고 있다. 외과의사들은 수련 과정에서 수많은 맹장 수술을 경험한다. 대장암이나 다른 복부 수술을 할 때도 종종 ‘덤’으로 맹장을 함께 절제하는 경우가 있었다. 과거에는 그만큼 ‘쓸모없는 기관’으로 여겨졌기 때문이다. 하지만 2차 세계대전 이후 충수염으로 인한 사망률이 줄면서, 단순히 생명을 구하는 수술로만 여겨지던 맹장 절제가 점차 재평가되고 있다. 최근 연구 결과에 따르면, 충수돌기는 장내 유익균을 저장하는 일종의 ‘미생물 저장소(reservoir)’ 역할을..

과일은 건강의 상징처럼 여겨진다. 자연에서 온 단맛 풍부한 비타민과 식이섬유 ‘30일 동안 과일만 먹으면 더 건강해지지 않을까?’ 하는 생각이 들 수 있다. 만일 실제로 그렇게 해본다면, 몸은 예상과 전혀 다른 반응을 보일 것이다. 과일의 진짜 정체 “자연의 사탕”과일은 대부분 단순당(단당류)으로 구성되어 있다. 포도당, 과당, 자당이 주성분이며, 이는 인체에 빠르게 흡수되어 혈당을 급격히 올린다. 물론 과일에는 비타민 C, 칼륨, 항산화 물질 등이 풍부하다. 하지만 이런 영양소는 ‘당류’의 강력한 대사 영향력에 비하면 부수적인 역할에 가깝다. 문제는 현대의 과일이 자연 상태의 과일과 다르다는 점이다. 수세기 동안 품종 개량으로 인해 단맛이 훨씬 강해졌고, 수분함량이 높아지며 섬유질은 오히려 ..

1. 아침 혈당 스파이크(혈당 폭발)가 만드는 악순환많은 현대인이 아침에 빵, 시리얼, 주스처럼 단순당 위주의 식사를 한다. 식사 후 혈당이 상승하면, 췌장은 인슐린이라는 호르몬을 분비한다. 인슐린의 역할은 간단히 말해 “혈액 속의 포도당을 세포 안으로 집어넣는 것”이다. 그런데 이때 혈당이 급격히 올라가면, 인슐린도 과도하게 분비된다. 문제는 여기서부터다. 혈당이 급상승(혈당 스파이크) → 인슐린이 과다 분비 → 잠시 후 급격한 저혈당 → 허기·짜증·피로감이 몰려온다. 결국 또 단것을 찾게 되고, 하루 종일 혈당이 오르내리며 대사 혼란과 비만으로 이어진다. 2. 혈당 스파이크는 왜 위험한가?▷ 인슐린 폭주 → 지방 축적 증가, 인슐린 저항성 악화 ※ 인슐린은 ‘지방 저장 호르몬’이다 인슐린은 단순히 ..

묘기증이란 무엇인가?피부를 손톱이나 펜 같은 걸로 긁거나 누르면, 그 자국이 선명하게 부풀어 오르고 마치 글씨를 쓴 것처럼 자국이 남는 경우가 있다. 이런 현상은 피부 두드러기의 한 형태로 묘기증(Dermographism)이라 한다. 전체 인구의 약 2~5% 정도가 경험할 정도로 생각보다 흔한 질환이며, 대개는 가볍게 지나가지만 간혹 일상에 불편을 줄 정도로 심해지기도 한다. 안경이 닿은 자국, 머리카락이 스친 자국, 귓속 안 혹은 눈 안까지도 간지러운 경우가 있다. 특히 여름에 심해지는 경향이 있다. 약을 바르면 끈끈하고 알레르기 약을 먹으면 너무 졸리는 등의 불편함이 극에 달하기 때문이다. 게다가 체온이 오르면 가려움이 더 심해져 긁다 보면 피가 날 정도다. 최근에는 더 늘어나고 있는 추세다.묘기증의..

하버드대학 닉노르비츠라는 미국 의사가 하루에 달걀을 24개씩 먹었는데 나쁜 콜레스테롤인 LDL(저밀도 리포 단백질) 수치가 오히려 18%나 감소했다고 한다. 일반적인 상식에는 하루에 그렇게 많은 달걀을 먹으면 큰일 나는 줄 아는데 지금까지 알고 있던 상식이 틀렸다는 것일까? 지금까지 우리는 콜레스테롤이 높다는 이유로 달걀을 하루에 1~2개 정도 먹어야 한다고 알고 있었다. 노른자에 특히 콜레스테롤이 많고 흰자에는 단백질이 많다고 알고 있었다. 특히 헬스 하시는 분들이 노른자를 빼고 흰자만 섭취하는 이유이기도 했다. 콜레스테롤은 우리 몸에서 약 70%를 생성하고 나머지는 식품을 통해 섭취하게 된다. 콜레스테롤은 우리 몸에서 더 많이 생산하고 있다는 것을 알 수 있는데 음식으로 섭취해서 콜레스테롤이 높아지는..

혈액 속에 독소, 콜레스테롤, 지방, 당분이 많아지면 혈관 내피에 상처가 생기게 된다. 혈관 내피에 계속 상처가 생기면 피떡이라고 불리는 혈전이 쌓이게 되어 혈관이 막히거나 터져서 생명을 위태롭게 할 수 있다. 이때 알부민은 많은 도움이 된다. 피가 물처럼 되는 이유, 알고 보면 ‘알부민’ 때문?건강검진 결과에서 ‘알부민 수치’라는 항목을 본 적이 있을 것이다. 이름은 생소하지만, 이 수치가 낮으면 몸은 곧장 반응한다. 부종, 무기력, 만성 피로, 면역력 저하 등… 전신의 기능이 무너지는 신호가 시작된다. 알부민이 도대체 무엇인지, 왜 중요한지, 부족하면 어떤 일이 생기는지, 그리고 알부민을 보충하는 방법에는 어떤 것이 있을까? 알부민이란?알부민은 간에서 만들어지는 혈장 단백질로, 혈액 속에 가장 많이 ..

'기생충'이라는 말은 대개 혐오감을 불러일으킨다. 하지만 과학적으로 기생충은 단지 불쾌한 존재를 넘어 암을 유발하는 생물학적 요인이 될 수 있다. 실제로 세계보건기구(WHO)는 일부 기생충을 Group 1 발암인자로 분류하고 있다. 담배, 석면, 방사선과 같은 등급이다. 기생충이 어떻게 암을 유발하는지, 어떤 종류의 기생충이 발암성과 연관되어 있는지, 그리고 그 생물학적 메커니즘은 무엇인지 구체적으로 다루고자 한다."기생충이 암을 유발한다"는 주장은 부분적으로 사실이다. 일부 기생충은 특정 종류의 암 발생 위험을 증가시키는 것이 과학적으로 입증되어 있다. 하지만 "모든 기생충이 암을 유발한다"는 식의 일반화된 표현은 과장일 수 있다. 아래에 실제 과학적으로 밝혀진 내용을 정리해 본다.1. Clon..