방울 양배추 효능(위궤양, 암예방, 다이어트, 당뇨병 예방, 피부미용 등)과 먹는법 (요리법, 레시피)

 

 

◈ 방울 양배추란?

원래 이름은 ‘방울다다기 양배추’ 또는 ‘방울 양배추’이며 ‘미니 양배추’라고 부르기도 한다. 영어로는 ‘브뤼셀 스프라우츠’ (Brussels Sprouts)라고 한다.

 

방울 양배추는 양배추와 같은 십자화과 작물로 줄기 끝에서 자라는 양배추와 달리 줄기에 붙어서 자라는 것이 특징이다.

일반 양배추보다 너무 작은 크기 때문에 간혹 유전자 조작의 산물이 아니냐는 오해를 받기도 하는데 유전자 조작과는 전혀 관계가 없으며 일반 양배추가 돌연변이를 일으킨 자연 발생한 작물이다. 

 

1800년대 벨기에 브뤼셀의 한 마을에서 발견된 후 지금까지 재배돼 온 작물이며 우리나라까지 건너와 재배되고 있다. 
방울 양배추에는 일반 양배추에는 없는 비타민K를 비롯해 비타민A는 5배, 비타민C는 1.5배 더 함유하고 있다.

2015년 슈퍼푸드로 선정된 방울 양배추는 일반 양배추보다 영양 성분 함량이 월등히 높다.
비타민A, 비타민C, 비타민K 등이 풍부하며 비타민A는 일반 양배추보다 5배 더 많이 함유하고 있다.
뿐만 아니라 각종 미네랄과 인, 마그네슘도 풍부하다. 
특히 항산화 성분이 일반 양배추보다 4배 더 높게 함유하고 있어 작은 체구에 비해 영양 성분이 매우 풍부하다.


◈ 방울 양배추의 효능

1. 위궤양 호전에 도움 (설포라판 성분)
<출처 : 미국 스탄호트 대학>
양배추즙을 섭취한 후 동물의 위궤양이 완치되었다.

 

1950년대 중반 미국 의사들에 의해 양배추즙 안에 들어 있는 유효성분이 MMSC(메틸 메티오닌 설포늄 클로라이드)라는 것이 밝혀졌다. MMSC는 위 점막을 보호하고 손상된 위벽을 치유, 궤양 치료에 유효한 효과를 내는 성분이라고 해서 'Ulcer(궤양)'의 앞글자를 따 '비타민 U'라고 명명됐다.

양배추에는 설포라판이라는 핵심 성분이 있다.

설포라판은 배춧과 채소에 풍부한 항산화 물질로 위궤양 억제와 위 점막 보호에 도움이 되는 성분이다.

<출처 : Czech Journal of Food Sciences>
일반 양배추와 미니 방울 양배추의 설포라판 함유량을 비교했더니 방울 양배추에 2배 더 함유하고 있었다.

설포라판 성분 함량 비교

작지만 아주 강하다.


2. 암예방
설포라판 성분은 암세포의 성장을 억제하는 항암성분으로도 알려져 있다. 꾸준히 섭취하면 암 예방에 도움이 될 수 있다.


3. 변비, 다이어트
양배추는 식이섬유가 풍부해서 장내 유익균의 먹이가 되어 유익균을 늘리는 역할을 한다. 반면 유해균은 감소시켜 장내 건강에 도움이 된다.
그리고 비만을 유발하는 세균을 제거해 다이어트에도 효과적이다.
특히 저칼로리면서 포만감을 크게 느낄 수 있는 식재료로 알려지면서 다이어트 식단에 많이 활용되고 있다.


4. 당뇨병 예방
당뇨 조절에 도움이 된다.
설포라판 성분뿐만 아니라 단백질, 식이섬유 등이 풍부해 당뇨 예방에 도움이 된다.


5. 면역력 향상, 노화 예방
방울 양배추에는 설포라판뿐만 아니라 이소시오시아네이트 성분이라는 항산화 물질을 함유하고 있어 면역력 향상과 노화 예방에 도움이 된다.


6. 피부미용
방울 양배추에 함유하고 있는 각종 비타민과 미네랄은 피부미용에 도움이 된다.


7. 임산부에 좋은 식품
방울 양배추에는 임산부에게 필수 영양소인 엽산이 비교적 많이 함유하고 있다.


8. 어린이 성장에 도움
성장기 어린이에게 필요한 영양소가 풍부해 성장에 많은 도움이 되며 아토피가 있는 어린이에게 증상 완화에도 도움이 된다.

 

이 외에도 이소티오시아네이트가 염증을 완화시키는 데 도움이 되어 혈관 손상을 막아주고 동맥경화와 고지혈증에도 도움이 된다고 하니 슈퍼푸드로 선정될만하다.


◈ 방울 양배추의 다양한 요리 레시피

https://view.kakao.com/v/_aMWxjb/WcjVH5bDr4

방울 양배추(미니 양배추)를 이용한 다양한 레시피