청각 소금, 조염이란?

신선한 청각을 햇볕에 하루 정도 말리면 

 

 

수분은 증발하고 농축된 영양분만 가진 천일 건조 청각이 된다.

 

 

 

 

말린 청각(천일 건조 청각)은

 

 

21종의 유리아미노산 및 필수 아미노산 히스티딘(histidine)함유하고 있다.

 

 

 

말린 청각을 가루를 내어 소금 대신 넣어 먹은 것이 청각 소금의 시작이다.

 

 

청각 소금 만들기

 

1.말린 청각의 뿌리를 제거하고 다듬는다.

2.다듬은 말린 청각을 기름 없이 팬에 볶는다. (손으로 만졌을 때 부서질 정도로 바삭해질 때까지))

3.볶은 청각을 믹서에 간다.

4.분말 형태의 청각 소금 완성

 

 

청각을 소금으로 만들면 다양한 미네랄뿐만 아니라 나트륨을 적게 섭취할 수 있다. 즉, 저염소금을 먹는 효과가 있다.

 

이렇게 해조류를 말려 분말로 만든 소금을 조염이라고 한다.

 

 

 

염화나트륨 함량이 10% 낮고 미네랄이 풍부하여 저염 소금으로 사용된다.