생강의 효능(항염, 항암, 항산화, 소화건강, 관절염, 혈액순환, 심혈관건강, 항균, 항바이러스 등)과 생강을 먹으면 안되는 사람 / 생강에 핀 곰팡이는 괜찮을까?

 

생강은 다양한 건강 효능을 가진 식재료로, 전통 의학과 현대 영양학에서 모두 주목받고 있다.

 

 

 

◈ 생강의 효능

1. 항염 및 면역력 강화
생강의 매운맛을 내는 핵심 성분인 진저롤(Gingerol), 쇼가올(Shogaol) 성분이 강력한 항염증 작용을 한다.
염증성질환의 지표인 ESR, CRP 수치가 높은 사람은 내 몸에 염증이 있다는 것을 의미한다.
면역이 떨어졌거나 만성질환 혹은 감염이 있을 때 수치가 높게 나온다.
생강은 ESR, CRP 수치를 감소시키는데 도움을 준다.

특히 감기, 독감 예방 및 증상 완화(기침, 인후통, 가래 제거에 효과적)에 많은 도움이 된다.

 

 

2. 항산화 및 항암 효과
활성산소 제거를 통해 세포 손상 방지 및 노화 예방에 도움이 된다.
일부 연구에서 대장암, 유방암, 난소암 등 암세포 성장 억제에 도움이 된다는 보고가 있다.
미국 국립암연구소에서는 항암식품으로 생강을 추천하기도 했다.


3. 소화기 건강 개선
소화 효소 분비를 촉진하여 소화 기능을 강화하고 위장 운동을 촉진하여 소화불량, 복부 팽만감, 속 쓰림 완화에 도움을 준다. 뿐만 아니라 메스꺼움과 구토 완화(멀미, 임신 입덧, 항암 치료 부작용) 완화에 도움이 된다.

주의> 위궤양이 있는 분은 섭취에 주의가 필요하다.


4. 관절염 통증 완화
골관절염 환자의 염증 매개인자를 감소시켰다는 연구 보고가 있었다.
관절염, 근육통, 생리통 완화 효과에 도움이 되고 운동 후 근육 회복 촉진에도 좋은 효과가 있다.


5. 혈액순환 촉진 및 심혈관 건강 개선
생강은 자연이 주는 천연 난로라고 할 정도로 내 몸을 따뜻하게 만들어준다.
혈액순환을 원활하게 하여 손발 차가움(수족냉증) 완화에 도움을 주며 특히, 뱃속이 냉한 사람에게 매우 좋다.
생강의 진저롤(Gingerol) 성분은 혈액 속 중성지방을 감소시켜 혈액을 맑게 해 준다.
혈압 조절과 콜레스테롤 감소에 도움이 되고 혈액 응고를 억제하여 심장병, 뇌졸중 예방에 많은 도움이 된다.

 

6. 항균 및 항바이러스 효과
세균 및 바이러스에 대한 억제 효과가 있어 식중독 예방, 장내 유해균 제거에 도움을 준다.
특히 입속 박테리아를 억제하여 구강 건강 유지 및 입 냄새 제거에 좋다.


7. 혈당 조절 및 당뇨 예방
인슐린 감수성을 높이고 혈당 수치를 안정적으로 유지하는데 많은 도움을 준다.
제2형 당뇨병 예방 및 관리에 좋다.


8. 체중 감량 및 신진대사 촉진
지방 분해 촉진 및 신진대사 활성화에 도움이 되고 식욕 조절 및 체지방 감소에 좋다.

 

 

 

 

 

 

◈ 생강 먹으면 안 되는 사람은?

1. 생강과 체질
아무리 좋은 식품도 나와 맞지 않는 체질이 있다.
생강만 먹으면 혈압이 오르거나 머리가 아프며 심하면 두드러기까지 나는 사람이 있다.
사상체질 중에 소양인, 태양인들이 이런 경우가 있다.
나의 체질과 맞지 않을 때 과도한 면역 반응이 나타나는데 혈액 내 히스타민농도가 높아져서 발진, 두드러기, 두통, 어지럼증, 구역감을 유발할 수 있다.
일명 히스타민증후군이라고 불리는 증상이 나타난다.

※ 히스타민증후군(Histamine Syndrome)이란?
히스타민증후군은 체내 히스타민(histamine) 수치가 과도하게 증가하여 알레르기 반응과 유사한 증상을 유발하는 상태를 말한다.

2. 위궤양 환자
생강을 너무 많이 먹으면 위액이 지나치게 분비되어 위 점막에 손상이 올 수 있다.
위염이 심하거나 위궤양이 진행 중인 사람은 생강을 먹었을 때 속에서 불이 난 것처럼 복통과 설사를 유발할 수 있다.

3. 항응고제, 항혈소판 제제를 복용 중인 사람
혈액 응고가 잘 안 되어 치료를 받는 사람은 생강 섭취에 주의가 필요하다.
생강은 항혈소판제제와 항응고제에 상호작용을 하는데 혈액 응고를 늦추고 혈소판 응집을 방해하는 역할을 한다. 마치 아스피린이나 와파린과 비슷한 특성을 가지고 있다.


◈ 생강에 곰팡이가 폈다면?

 

생강에 곰팡이가 폈는데 아까워서 그 부분만 도려내고 먹으면 괜찮을까?
절대로 그렇게 해서는 안된다. 
모두 버려야 한다.
특히 생강은 섬유질이 많아서 상하면 곰팡이가 전체적으로 잘 퍼진다.
생강의 흰 곰팡이는 아플라톡신이라는 독성물질로 간암 발생 위험성이 있다고 미국 FDA에서 경고하고 있다. 비소의 약 70배 정도 되는 강력한 독성을 가지고 있다. 
극소량만 섭취해도 암을 유발할 수 있고 20mg만 섭취해도 즉시 사망에 이를 수 있다.
이미 생긴 독성물질은 씻거나 열을 가한다 해서 사라지지 않는다.

참고로 아플라톡신은 생강뿐만 아니라 참깨, 콩, 땅콩, 고추, 보리, 밀, 옥수수등 곡물과 견과류의 곰팡이에서도 생성된다.