현미와 통곡물의 문제점▶ 피트산=피틴산(phytic acid) 현미, 통곡물, 콩, 시금치 등에 피트산이 많이 함유되어 있다. 피트산은 칼슘·마그네슘·철·아연·망간 등 미네랄과 결합해 흡수를 방해하여 결과적으로 미네랄 결핍을 유도할 수 있다. ▶ 영향 대상 유아·성장기 아동 : 성장에 필요한 미네랄 흡수를 저하하여 성장을 지연시킬 수 있다. 노인·질병자·임산부 : 소화 부담 + 미네랄 부족 위험 증가. ▶ 소화 부담 현미, 통곡물은 섬유질이 많아 소화기관에 부담을 준다. 장이 약한 사람(아이, 노인)은 복부팽만, 설사, 복통 등 부작용이 생길 수 있다. 시금치와 옥살산의 문제▶ 옥살산(oxalic acid) 옥살산은 시금치·콩·감자·키위 등 식물성 식품에 다량 존재하는데 칼슘, 철, 마그네슘, 아연 등..
