녹용은 사슴의 뿔이라서 딱딱할 거라고 많이 생각하는데 다른 동물의 뿔과는 다르게 모세혈관이 많이 분포되어 있는 말랑말랑한 조직이다. 뿔을 잘라보면 단면이 붉은색을 띠고 있는데 안쪽에 혈액이 흐르기 때문이다. 사슴은 뿔의 끝부분까지 혈액이 분포되는 유일한 동물이라는 것이 특징이다. 녹용은 크게 벨벳층과 스폰지층으로 나눈다. 벨벳층은 표피, 진피의 껍질 부위다. 스폰지층은 조골세포가 성장한 연골조직이다. 녹용의 아랫부분으로 갈수록 각질화 상태가 되는데 오래 두면 칼슘이 침착돼 굳어진 뿔을 '녹각'이라고 부른다. 녹용은 다양한 영양소를 함유하고 있다. 1. 단백질 녹용은 단백질을 다량 함유하고 있어 체내의 조직을 구성하고 유지하는 데 필수적이다. 2. 아미노산 녹용에는 필수 아미노산인 밸린, 이소류신, 루신 ..
