암에 좋은 대표적인 버섯 하면 상황버섯, 영지버섯 등을 떠 올릴 수 있는데 말굽버섯도 암 예방에 탁월하다. 말굽 모양을 닮았다하여 말굽버섯이라 이름이 붙여졌다. 상황버섯과 영지버섯은 재배가 가능하지만 말굽버섯은 재배가 되지 않고 북위 45도 이상 영하 20~25도의 혹한 지역에서 자작나무의 수액을 빨아먹으며 자생한다. 말굽버섯은 기원전 8,000년 전 중석기 시대 유적지에서도 발견될 정도로 세상에서 가장 오래된 식용했던 버섯으로 전해진다. 재배가 되지 않아 한국에서는 많이 알려지지 않았지만 러시아, 미국, 일본 등의 국가에서는 최고의 항암 당뇨 예방 식품으로 알려져 있다. 말굽버섯에는 항암 효과가 있는 베타글루칸 성분이 풍부하다. (베타글루칸 함량 1mg당 150~200ug) 베타글루칸 성분은 NK세포,..
