땅콩은 고소하고 담백한 맛이 특징이다. 땅콩은 간식, 안주용, 제과, 제빵, 반찬 등 여러 형태로 만들어 먹는다. 국립농업과학원에 따르면 건강에 좋은 불포화지방산이 다량 함유되어 있으며 토코페롤과 파이토스테롤 등 항산화 물질이 풍부하여 몸속의 발암 물질 생성을 막아준다고 하였다. 땅콩의 속껍질은 떫은맛이 나는데 폴리페놀 성분인 레스베라트롤 때문이다. 속에 있는 땅콩보다 속껍질에 3~4배 더 풍부하다. 땅콩과 땅콩 속껍질의 항산화 물질을 비교했더니 땅콩속껍질에 항산화 물질이 4배 이상 더 풍부했다. 레스베라트롤 성분은 항암, 항산화, 항바이러스 작용을 한다. 그리고 활성산소를 억제하기 때문에 뇌혈관의 노화를 방지하는데 도움이 된다. 땅콩을 먹을 때 속껍질을 함께 먹는 것이 좋다. 땅콩의 겉껍질 속에는 파이..
