단백질에는 몸에서 합성할 수 없는 필수 아미노산과 몸에서 합성할 수 있는 비필수 아미노산으로 구별되는데요. 어떤 음식을 먹느냐에 따라 아미노산의 종류와 양이 달라집니다. 우유나 고기 같은 동물성 단백질의 경우 필수 아미노산이 골고루 들어있지만 식물성 단백질에는 필수 아미노산이 상대적으로 적은 편입니다. 그래서 동물성 단백질을 '완전단백질', 식물성 단백질을 '불완전 단백질'이라고 합니다. 그렇다고 식물성 단백질이 동물성 단백질보다 좋지 않은 걸까요? 결론은 동물성 단백질이나 식물성 단백질 둘 다 단백질 자체의 효능은 거의 동일합니다. 오히려 식물성 단백질의 단백질 품질이 우유와 같고 소고기보다 높습니다. 단백질의 종류에는 크게 2가지로 구분할 수 있습니다. 우유에는 두 가지 단백질이 있습니다. 카제인 단..
