눈개승마란? 눈개승마는 장미과 쌍떡잎식물로 여러해살이풀로 높은 산악지대에 자생하는 풀이다. 눈개승마는 인삼, 두릅, 고기의 세 가지 맛이 난다 하여 삼나물, 고기 나물이라고 불리기도 한다. 열매는 7~8월에 익는데 주로 관상용으로 사용되며 이른 봄(4~5월)에 올라오는 어린순을 채취해서 식용으로 사용한다. 채식주의자였던 마이클 잭슨이 고기 식감의 눈개승마 비빔밥을 먹고 그 맛에 반해 계속 찾았다는 뒷이야기가 있다. 잭슨 나물이라는 별칭이 붙은 이유이기도 하다. 소금물에 살짝 삶아서 초고추장에 찍어 먹으면 연한 두릅향이 나면서 뒷맛이 살짝 쌉쌀한 인삼향도 느껴진다. 이러한 특유의 향이 싫다면 찬물에 하루 정도 담그면 향이 사라진다. 눈개승마를 장아찌로 만들어 먹을 수도 있고 나물 무침으로도 먹는다. 특히 ..
