1. 마요네즈 마요네즈는 계란 노른자, 식초, 식용유, 소금을 혼합해서 만든 식품이다. 저온에서 식초와 기름이 분리되는데 기름층이 생기게 되어 변질되기 쉽다. 그렇다고 고온에서 보관할 수도 없는 노릇이다. 약 10~30도가 가장 적당한 온도라고 한다. 일반 가정에서 햇빛에 노출되지 않는 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋다. 온 집안이 찜통이 되는 한 여름에는 어쩔 수 없이 냉장보관을 하는데 냉장고 문에 최대한 가까운 곳에 보관하는 것이 좋다. 2. 마늘 마늘은 수분에 아주 취약하다. 특히, 껍질 채 냉장고에 보관하면 싹이 나고 곰팡이가 핀다. 그래서 마늘은 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋다. 차라리 다진 마늘을 냉동보관하는 것이 낫다. 3. 토마토 냉장고의 찬 공기는 토마토의 고유한 맛을 내는 휘발성..